(餃子40個分)
白菜は1/4カットのものの葉先の方1/2よりやや少なめ
キャベツは1/2カットの1/3くらい
ニラは1束の1/2
タマネギ 1/4
豚挽肉 350~400グラム(あまり多く入れると豚臭くなるみたい)
餃子の皮はもモランボンの大判を使用(丈夫です!)
醤油 少々(練った具材の上を醤油指しで2周くらい。判ります?)
砂糖 少々(小さじ1杯くらい)
harumao papaに大胆だよね?と言われた写真。包丁を刺した状態で撮りました
一人でこの状態を撮るのは難しいんだってばこどもが生まれる前に長年やっていた居合道を思い出します
全てだいたい同じ大きさのみじん切りにします。
肉、醤油、砂糖を加えてとにかく力を入れて練ります。
以前は手袋はめてやっていましたが、素手のほうがうまくいきます。
混ぜるというよりもこねる感じで力強くやってます
mamaの常在菌も入ってよいのかも?
みじん切りじゃない?ま、いいでしょう
人それぞれやり方はあると思いますが、具がなくならないようにボールの中の具は4等分して、皮10枚ごとの目安に。
我が家は直ぐに焼かずに冷蔵します。(夜食べるのに午前中に作るときが多いのですが、あまり時間をおくと、皮が破れやすくなるので要注意です)
フライパンに油をうすくひいて(弱火)、餃子を並べ、餃子の底から2ミリくらいのところまで、水を入れて、蓋をして蒸します。
水がなくなってきたら、中火から強火にして、完全に水をとばします。
完成で~す
お酢の代わりにバルサミコ酢を使うのもお勧め。