酒粕大さじ3、味噌大さじ3、みりん大さじ2、砂糖小さじ1を混ぜてサーモン、鶏肉を漬け込んだ
周りにべったり、どっぷり。
鶏肉は味噌酒粕を全面にたっぷり塗ってラップに包んで冷蔵庫
比較の為にピチット脱水もした。塩多め。
一晩寝かせて翌日頂く。真ん中が鳥肉、サーモンは左が酒粕味噌漬け。左がピチット脱水。どっちも同じに見える?粕漬けのほうがすこーし濃い色。鳥の焦げはわざとつけた酒粕、焦がしたくなければつけない。(酒粕・味噌は水で洗い流し、キッチンペーパーで水けをきってから焼く)
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レバーも買ってきてしまった、レバニラ炒め。よせばいいのに、また摘み。ダイエットはどこにいってしまったのか?
鳥もも肉、当たり前だが店で売っている粕漬けな味。これは照り焼きより良いかも。
サーモンはレアで。粕漬け独特の甘さと香り、こんなサーモンもありだね、ピチット脱水はいつもの通りサーモンの味が凝縮。スモークサーモンがあれば3種類のレアなサーモンで面白そう。粕漬けはさらに一日漬け込んだがさらに酒粕・味噌が浸透し濃い味、3日目くらいまでが良いところか・・・。ピチット脱水は3日間おこなった、これはもうスモークサーモンの領域、燻製すれば美味しいと思いながら、かっぱえびせんと一緒に食べてしまった。
・・・・これ塩麹との味の差はどうだろう?気になる。