荻窪の魚屋さんで鯛のお頭を入手。いつもなら出汁をとって終わりだが・・・・出来上がったのは・・・普通に鯛の兜煮

いつものことながら、激安。1尾半で￥１５０

よーく洗って、鱗もとる。熱湯にくぐらせ、残っている血合いや鱗を流す。再び冷水に浸し準備完了。

水１５０ｃｃ、酒１５０ｃｃ、ゴボウも一緒に入れて、落し蓋をして約７分煮込。

砂糖大さじ３、みりん５０ｃｃを加え3分煮込む。その後しょうゆ７０ｃｃを加えゆっくり煮込む。10分ほど煮込めば出来上がり。

オーソドックスな料理。ビールにも、日本酒にも合って、しかも経済的。