今年も梅を漬ける季節がやってきた。目指すはカリカリ焼酎梅。(2012年はこちら
1Kgの青梅に焼酎1.8リットル、砂糖250g(最終は800g)
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青梅は洗ってヘタを取って準備。
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氷砂糖250gと一緒にビンに詰める。一度に氷砂糖を入れてしまうと、シワシワ梅になるので注意。
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焼酎をドクドクつぎ込んで後は3か月後まで冷暗所?(床下収納)で保管。その後氷砂糖250g追加し様子を見る予定。カリカリ・・・・を目指す。
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これは2010年に漬けた梅。シワシワがなくていい感じ、1年くらいはカリカリだったかな・・・。こんな風につかればOK。
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